Austernseitlinge

Der Austernseitling (Pleurotus ostreatus, grau) ist einer der bekanntesten Pilze und weltweit ein wahrer Klassiker. Ursprünglich aus Europa und Asien stammend, wächst er auf Laubhölzern und zeichnet sich durch seine schnelle Wachstumsrate aus. Heute wird er auch in vielen anderen Regionen kultiviert.

Der Austernseitling hat einen milden, nussigen Geschmack und eine zarte, fleischige Konsistenz. Besonders geschätzt wird er in Pfannengerichten, Risottos oder auch als Fleischersatz in veganen Rezepten. Sein Geschmack erinnert leicht an Kalbfleisch, was ihn zu einer idealen Zutat für viele Gerichte macht.

Austernseitlinge sind eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß und B-Vitamine, die das Immunsystem unterstützen und für eine gesunde Haut sorgen können. Zudem enthält der Pilz Beta-Glucane, die das Immunsystem stärken und möglicherweise den Blutfettspiegel regulieren können.